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食品分离机械与设备

2013-03-14

  由于分离的方法和技术的不同,食品分离机械与设备分为多种不同的设备。其中的分离原理与分离效率、适合的食品物料也不尽相同。下面就让我们来详细的总结这些分离设备。

  2.1离心分离机械设备

  2.1.1离心分离的定义。

  离心分离:利用离心力来达到悬浮液及乳浊液中固-液、液-液分离的方法通称离心分离。实现离心分离操作的机械称为离心机。

  2.1.2离心机的适用范围

  离心机用于淀粉、牛奶、酵母、啤酒、果汁、砂糖、桔油、食用动物油、米糠油等食品加工中,主要用于脱水、浓缩、分离、澄清、净化和固体分级等工艺过程。

  2.1.3离心机的分类

  2.1.3.1按分离因数的大小可分为常速离心机、高速 离心机及超高速离心机。

  常速离心机:Fr<3000,主要用于分离颗粒不大的悬浮液和物料的脱水。

  高速离心机:3000< Fr <50000,主要用于分离乳浊液和细粒悬浮液。

  超高速离心机: Fr >50000,主要用于分离极不易分离的超微细粒悬浮液和高分子胶体悬浮液。

  2.1.3.2按操作原理的不同可分为过滤离心机、沉降离心机及分离离心机。

  过滤离心机:转鼓壁上有孔,鼓内壁附以滤布。借离心力实现过滤分离,分离因数不大,适用于易过滤的晶体悬浮液和较大颗粒悬浮液的分离以及物料的脱水。

  沉降离心机:鼓壁上无孔,借离心力实现沉降分离。

  分离离心机:鼓壁上无孔,分离因数在3000以上,主要用于乳浊液的分离和悬浮液的增浓或澄清。

  2.1.3.2按操作方式的不同可分为间歇式离心机和连续式离心机。

  2.1.4几种常见离心机的介绍

  2.1.4.1三足式离心机

  工作原理:三足式离心机的工作原理:离心机通过高速旋转,产生强大的离心力,其离心分离系数通常是重力加速度的上百倍,上千倍,上万倍,因此分离速度很快,但是由于不同的物料性质差异很大,所以形成了各种不同规格的离心机,一般固体和液体进行分离的离心机转速在3000转以下,颗粒更细,密度差更小的混合液则需要转速在8000~30000之间的离心机进行分离,而像铀的浓缩分离则需要更高转速的离心机。

  分离形式:1、过滤式:过滤式离心机设备转鼓开孔,附加过滤介质通过拦截的方式做到固液二相分离的离心机我们统称过滤式离心机,过滤式离心机适用于物料粘度小、固相颗粒不易变形(如结晶体)固相颗粒较大且小批量的生产的工况,多用于工业脱水。

食品分离机械与设备

  2.1.4.2沉降式离心机

  沉降式离心机设备转鼓为密闭桶状,该设备工作原理是通过离心力做到固液二相分离,这种形式的离心机我们通称沉降式离心机。沉降式离心机适用物料广泛,如物料粘度大,固相颗粒小都能通过提高离心力的方式来达到固液二相分离的要求。

  特点:优点:结构简单;占地小;操作平稳。

  缺点:排渣需要繁重的体力劳动。

  2.1.4.3沉降离心机

  (1)、沉降离心机简介:沉降离心机是一种新型的卧式螺旋卸料离心机,其工作原理是利用固-液比重差,并依靠离心力场使之扩大几千倍,固相在离心力的作用下被沉降,从而实现固液分离,并在特殊机构的作用下分别排出机体。整个进料和分离过程均是连续、封闭、自动的完成

  (2)、沉降离心机分类:间歇操作沉降离心机:分离时转鼓壁上的沉渣逐渐增厚,转鼓的有效容积减小,液体轴向流速增大,使分离液带走的固体颗粒增多。当分离液澄清度不符合要求时即停止进料,或停机由人工卸渣,或降速用刮刀卸渣。如沉渣具有流动性,可在高速下用吸管排出。

  (3)、 连续操作沉降离心机:螺旋离心机分离性能好,适应性较强,对进料浓度变化不敏感,操作温度可为-100~300℃;操作压力一般为常压,密闭型压力可从真空到 1×106 帕;悬浮液处理量可达0.4~60米3/时。适于处理颗粒粒度为 0.002~6毫米、固相浓度为1~50%、固液相密度差大于0.05千克/分米3的悬浮液。这种离心机也可用于不同密度和粒度的固体颗粒分级,如选矿中的分级。

  2.2旋液分离机械

  2.2.1旋液分离器是利用离心力进行湿法分级的设备。食品工业多用于淀粉加工中分离胚芽、纤维及蛋白质,也可用于洗涤淀粉和除砂等。其分级作业的分级粒度为0.003~0.25mm,浓缩或澄清的分级粒度小于15μm。

  2.2.2旋液分离器的特点

  旋液分离器优点:结构简单紧凑、无传动部分、占地面积小。使用维护方便;物料在机器内停留时间短、生产率高;能在密闭的条件下加工,产品质量高。环境卫生和劳动条件较好;便于连续作业和生产过程的自动控制。旋液分离器缺点:管子内壁易磨损。

  2.2.3旋液分离器和旋风分离器的比较

  2.2.3.1相同点:

  ①原理相同:都采用离心分离的方法除去内部杂质。

  ②结构相同:就单个分离器而言,其结构大致相同。

  2.2.3.2不同点:

  ①用途不同:旋液分离器用于从液体中分离固体杂质,旋风分离器用于从气体中分离固体杂质。

  ②设备体积不同:旋液分离器由于用于液体分离,其密度较大,固单个分离器的体积较小。旋风分离器由于用于气体分离,其密度较小, 固分离器的 体积较大。

  ③设备组装方式不同:为了提高生产率,旋液分离器一般多个分离器并联使用, 而旋风分离器一般单个分离器即可使用。

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